Karneval hříchů vás zavedie do nablýskaného New Orleans, kde sa pod maskami karnevalu skrývajú tajné túžby a intrigy. Hra sa odohráva presne počas siedmich kôl – na začiatku každého z nich hráč s kartou ďábla hodí sadou siedmich unikátnych kostiek (šesť čiernych od d4 po d20 a jednu bielu). Všetci hráči majú v ruke rovnakú sadu siedmich kariet hriechov a v každom kole tajne vyberajú jeden hriech, ktorý vyložia lícom nadol.

Po odhalení kariet sa postupne vyhodnocujú ich efekty – Chamtivosť berie dvojicu kostiek s rovnakou hodnotou, Obžerstvo si berie najvyššiu kostku, Chtíč kradne jednu párnu a jednu nepárnu kostku aj priamo súperovi, Závisť kopíruje bodový zisk hráča s kartou ďábla, Hnev umožňuje prehodiť kostku a fyzicky zmeniť hodnoty ostatných kostiek na stole, Lenivosť získava najbližšie ležiacu kostku a Pýcha sa vyhodnocuje ako posledná, zbiera zvyšné kostky a zaisťuje hráčovi kartu ďábla do ďalšieho kola.

Získané kostky si hráči ukladajú na svoje karty a ich hodnoty tvoria bodový zisk. Hra navyše myslí aj na tých, ktorým šťastie neprialo – hráč s najnižším skóre v danom kole získava bonus v hodnote bielej kostky. Po siedmom kole sa všetky hriechy spočítajú a hráč s najvyšším súčtom sa stáva Kráľom či Kráľovnou Karnevalu hříchů.